コラーーゲンたーっぷり！

うつぼ

須崎の名物須崎地区

須崎ではウツボのたたきがスーパーに並びます。海のギャングと呼ばれるその獰猛な外見からは想像もできないほど、クセがなく淡白で上品な味です。スタンダードな食べ方は、たたきと唐揚げ。身と皮の間にはゼラチン質が豊富でコラーゲンたっぷりです。

うつぼ
須崎の魚市場ではウツボの水揚げも行われ、さばくには高度な技術が必要なのだそう。