メジカにはかかせない薬味

ぶしゅかん

須崎の名物多ノ郷地区

酸味のきいた果汁で夏の味わいを彩る「ぶしゅかん」。ぶしゅかんはユズやミカンの仲間で、酢ミカンの一種。古くから須崎でも栽培されています。半分に切って果汁を搾り、食材に振りかける。須崎ではメジカ（ソウダガツオ）に欠かせない薬味、調味料なんです。ちなみに、人間の手のような形をした黄色い柑橘（かんきつ）類「仏手柑」とは別物です。お間違いなく。